Les meilleurs et les pires substituts du sucre

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Pour la plupart de ces substances sucrées, la modération est la clé.

Vous avez désormais entendu parler de l'aspartame, l'édulcorant artificiel populaire que vous trouverez dans votre canette délicieusement froide de Coca Light. Malheureusement pour ceux d'entre nous qui aiment la texture croustillante et la saveur spécifique de cette boisson populaire, l'Organisation mondiale de la santé déclare désormais que l'aspartame peut provoquer le cancer. Naturellement, cela ajoute beaucoup de poids à la question de savoir si les édulcorants artificiels sont mauvais pour la santé – et, soyons honnêtes, de nombreuses preuves contradictoires circulent déjà. De plus, se pose la question de savoir ce qui rend un édulcorant « mauvais » alors que nous avons tous des besoins alimentaires différents. Pour simplifier les choses, nous avons obtenu les conseils simples d'un expert sur les meilleurs et les pires édulcorants.

Mascha Davis, MPH, RDN, auteur de Eat Your Vitamins, nous a expliqué quels édulcorants vous devriez vous approvisionner. De plus, elle simplifie la question complexe de savoir quels édulcorants sont « les pires » (alerte spoiler : cela peut beaucoup dépendre de la personne).

Lorsque vous avez envie d'une friandise sucrée, il est judicieux de commencer par la source la plus naturelle.

"Les sucres naturels présents dans les aliments comme les myrtilles contiennent du vrai sucre ainsi que des nutriments supplémentaires comme des fibres et des antioxydants", explique Davis.

Elle ajoute que « les sucres naturellement présents dans les fruits ne sont pas préoccupants car la présence de fibres aide à réguler la réponse glycémique. De plus, les aliments complets offrent une gamme plus large de vitamines et de minéraux qui manquent aux édulcorants artificiels.

Vous avez probablement un ours en plastique rempli de miel caché dans votre garde-manger – et Davis dit que vous devriez le sortir plus souvent.

"Le miel contient du vrai sucre ainsi que de petites quantités de vitamines, de minéraux et d'antioxydants", précise-t-elle. "C'est un excellent choix pour ceux qui apprécient le goût du vrai sucre avec modération et qui souhaitent également rechercher des avantages nutritionnels."

Vous savez que les fruits sont sains et que les édulcorants artificiels sont controversés, mais qu'en est-il de l'espace étrange entre les deux ? Davis souligne qu'il existe des édulcorants d'origine végétale, faibles en calories ou sans calories, que vous pouvez consommer avec modération.

"La stévia et les fruits du moine sont des édulcorants naturels dérivés des plantes", explique Davis. "Ils offrent un goût sucré sans les calories ni l'impact sur la glycémie associés au vrai sucre."

Et même si vous avez probablement déjà expérimenté la Stevia, Davis souligne qu'il existe un édulcorant naturel faible en calories dont vous n'avez peut-être pas encore entendu parler.

"L'allulose est un édulcorant faible en calories qui est naturellement présent en petites quantités dans des aliments comme la cassonade, le sirop d'érable, le blé et les fruits secs comme les figues et les raisins secs", explique Davis.

Comment extraire une quantité décente d’édulcorant d’un raisin sec, demandez-vous ? « Commercialement, l'allulose est produit en convertissant le fructose du maïs et d'autres plantes en allulose », précise Davis.

Et avant de tirer des conclusions hâtives, Davis dit également qu'il n'est pas identique au fructose, qui est un sucre simple qui représente la moitié du sucre de table.

« Bien que chimiquement similaire au fructose, l’allulose a une structure différente qui le rend pratiquement indigeste pour les humains. En conséquence, il fournit un minimum de calories et a peu d’impact sur la glycémie.

Vous pouvez acheter un sac de cet édulcorant dans les magasins, mais si votre marché local est en retard, vous pouvez mettre de l'allulose dans votre panier Amazon.

Les amateurs d’édulcorants savent que les alcools de sucre comme le xylitol et l’érythritol peuvent être une alternative au sucre de table. Mais qu’est-ce que c’est, au fait ?

«Les alcools de sucre sont des glucides naturellement présents dans certains fruits et légumes, mais qui peuvent également être produits par un processus chimique», explique Davis. « Les alcools de sucre fournissent moins de calories que le sucre, mais ils ne sont pas totalement dépourvus de calories. Ils contiennent environ 0,2 à 3 calories par gramme, contre 4 calories par gramme de sucre.