Pourquoi vous ne devriez jamais vous débarrasser des restes de liquide des haricots en conserve

Lorsque vous cuisinez avec des haricots en conserve, que faites-vous du liquide qui reste dans la boîte ? La plupart des gens le jettent simplement dans les égouts. Cette eau de haricots, également connue sous le nom d'aquafaba, ne ressemble pas à grand-chose, il est donc facile de comprendre pourquoi les gens s'en débarrassent souvent. Cependant, l’aquafaba ne devrait pas être si facilement mise de côté.

Jeter ce liquide pourrait entraîner une perte de nutriments. De plus, le jeter n’est pas le choix le plus durable. Trouver des façons d’utiliser l’eau de haricots en conserve dans votre cuisine contribue à réduire le gaspillage alimentaire. Heureusement, vous n'avez pas besoin de trop réfléchir pour comprendre comment utiliser l'aquafaba, car c'est un ingrédient polyvalent.

Les propriétés de ce fluide visqueux et saumâtre en font un véritable atout en cuisine. Le liquide de haricots peut être utile dans de nombreuses recettes, de la pâtisserie aux boissons. Dans les sections suivantes, nous explorerons quelques façons simples d'utiliser les restes de liquide provenant des haricots en conserve, afin que vous n'ayez plus à le jeter.

Vous savez déjà que vous avez besoin d’œufs pour faire des gâteaux, des biscuits ou d’autres friandises. Les œufs maintiennent la pâte ensemble, tout en contribuant à créer une texture moelleuse. Mais vous n’êtes pas obligé d’utiliser des œufs si vous ne le souhaitez pas. Les végétaliens – et les personnes allergiques aux œufs – peuvent utiliser des substituts d’œufs. L’eau de haricots en conserve est une excellente solution.

Si vous avez une boîte de haricots dans votre garde-manger, vous n'avez pas besoin d'un substitut d'œuf sophistiqué acheté en magasin. Filtrez simplement les haricots et utilisez les restes d'aquafaba. Cette eau a une texture visqueuse qui fonctionne comme des œufs pour lier tous les autres ingrédients de cuisson ensemble. C'est également un substitut d'œuf peu coûteux pour la pâtisserie et facile à utiliser. Pour obtenir la bonne quantité d’eau de haricots dont votre recette a besoin, utilisez deux cuillères à soupe d’aquafaba pour un blanc d’œuf et trois cuillères à soupe si vous avez besoin d’un œuf entier.

Si votre soupe ou votre ragoût est trop liquide, des agents épaississants l'aideront. Des options comme la farine, la fécule de maïs et la gomme xanthane sont assez courantes, mais il y en a une que vous n'avez probablement jamais essayée : l'aquafaba. Contrairement à certaines applications de cuisson de cette eau de haricots, vous n'avez pas besoin de fouetter l'aquafaba lorsque vous l'ajoutez aux soupes, aux ragoûts ou aux sauces. Ajoutez-le simplement directement dans la casserole, puis regardez vos recettes développer une belle texture épaisse.

Un facteur essentiel à prendre en compte lors du choix d’un épaississant pour soupe est les besoins alimentaires des personnes qui le consomment. Par exemple, certaines personnes ne peuvent pas consommer de gluten. L’avantage de l’eau de haricots est qu’elle est sans gluten, un excellent choix pour les personnes souffrant de cette restriction alimentaire.

De plus, un peu d’aquafaba ne changera pas radicalement le goût de votre soupe. De manière générale, ce liquide a un léger goût de haricot, mais il ne doit pas submerger vos soupes et ragoûts.

Vous pouvez également utiliser l’aquafaba pour faire du beurre végétalien. C'est une excellente alternative pour toute personne allergique aux produits laitiers ou suivant un mode de vie végétalien. Faire du beurre végétalien ne nécessite pas beaucoup de compétences. Si vous avez déjà une boîte de haricots, vous avez probablement les autres ingrédients dans votre garde-manger. En plus des restes de liquide de haricots, tout ce dont vous avez besoin est de l'huile de noix de coco, de l'huile de canola ou de colza, du vinaigre de cidre de pomme ou du jus de citron, du sel et du curcuma. Le meilleur, c’est que la préparation ne prend qu’une minute environ.

Commencez par faire fondre l’huile de coco. Retirez-le du feu et laissez-le refroidir. Une fois cela fait, mélangez les autres huiles. Ensuite, mélangez l’aquafaba et le jus de citron dans un pot séparé – vous aurez besoin d’un mixeur plongeant pour bien incorporer les ingrédients lors de cette étape. Ensuite, ajoutez le mélange d’huile dans le pot de mission. Enfin, ajoutez du sel pour la saveur et du curcuma pour la couleur. Réfrigérez votre beurre végétalien et dégustez-le en cas de besoin.

Si vous êtes allergique aux produits laitiers, il est toujours possible de déguster du fromage, à condition de conserver votre eau de haricots en conserve. C’est l’ingrédient vedette pour préparer un délicieux fromage végétalien sans allergies.

Faire ce fromage végétalien demande un peu de travail, mais le résultat en vaut vraiment la peine. De plus, vous pourrez vous amuser tout au long du parcours. Commencez par rassembler vos ingrédients. Vous aurez besoin de yaourt nature, non sucré et sans produits laitiers, d'huile de noix de coco liquéfiée, de lait d'amande ou de soja non sucré, de levure nutritionnelle, de sel marin, de fécule de tapioca, de miso de pois chiches, d'agar-agar et d'aquafaba.