Érythritol : zéro

Un substitut de sucre appelé érythritol – utilisé pour ajouter du volume ou sucrer les produits à base de stevia, de fruit de moine et de céto à teneur réduite en sucre –a été liée à la coagulation sanguine, aux accidents vasculaires cérébraux, aux crises cardiaques et à la mort, selon une nouvelle étude.

"Le degré de risque n'était pas modeste", a déclaré l'auteur principal de l'étude, le Dr Stanley Hazen, directeur du Center for Cardiovascular Diagnostics and Prevention à la Cleveland Clinic.Institut de recherche Lerner.

Les personnes présentant des facteurs de risque de maladie cardiaque, tels que le diabète, étaient deux fois plus susceptibles de subir une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral si elles avaient les taux d'érythritol les plus élevés dans leur sang, selon l'étude publiée lundi dans la revue Nature Medicine.

« Si votre taux sanguin d’érythritol se situait dans les 25 % supérieurs par rapport aux 25 % inférieurs, le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral était environ deux fois plus élevé. C'est comparable aux facteurs de risque cardiaques les plus importants, comme le diabète », a déclaré Hazen.

Des recherches supplémentaires en laboratoire et sur les animaux présentées dans l'article ont révélé que l'érythritol semblait provoquer une coagulation plus rapide des plaquettes sanguines. Les caillots peuvent se détacher et se déplacer vers le cœur, déclenchant une crise cardiaque, ou vers le cerveau, déclenchant un accident vasculaire cérébral.

"Cela sonne certainement une alarme", a déclaré le Dr Andrew Freeman, directeur de la prévention cardiovasculaire et du bien-être au National Jewish Health, un hôpital de Denver, qui n'a pas participé à la recherche.

"Il semble y avoir un risque de coagulation lié à l'utilisation de l'érythritol", a déclaré Freeman. "De toute évidence, des recherches supplémentaires sont nécessaires, mais avec beaucoup de prudence, il pourrait être judicieux de limiter l'érythritol dans votre alimentation pour le moment."

En réponse à l'étude, le Calorie Control Council, une association industrielle, a déclaré à CNN que « les résultats de cette étude sont contraires à des décennies de recherche scientifique montrant que les édulcorants à faible teneur en calories comme l'érythritol sont sûrs, comme en témoignent les autorisations réglementaires mondiales pour leur utilisation. dans les aliments et les boissons », a déclaré Robert Rankin, directeur exécutif du conseil, dans un courriel.

Les résultats « ne devraient pas être extrapolés à la population générale, car les participants à l’intervention couraient déjà un risque accru d’événements cardiovasculaires », a déclaré Rankin.

L'Association européenne des producteurs de polyols a refusé de commenter, affirmant qu'elle n'avait pas examiné l'étude.

Comme le sorbitol et le xylitol, l’érythritol est un alcool de sucre, un glucide présent naturellement dans de nombreux fruits et légumes. Il contient environ 70 % du goût sucré du sucre et est considéré comme zéro calorie, selon les experts.

Fabriqué artificiellement en quantités massives, l'érythritol n'a pas d'arrière-goût persistant, n'augmente pas la glycémie et a moins d'effet laxatif que certains autres alcools de sucre.

"L'érythritol ressemble au sucre, il a le goût du sucre et vous pouvez cuisiner avec", a déclaré Hazen, qui dirige également le Centre pour le microbiome et la santé humaine de la Cleveland Clinic.

"C'est devenu le chouchou de l'industrie alimentaire, un additif extrêmement populaire au céto et à d'autres produits et aliments à faible teneur en glucides commercialisés auprès des personnes atteintes de diabète", a-t-il ajouté. "Certains des aliments étiquetés pour le diabète que nous avons examinés contenaient plus d'érythritol que tout autre produit en poids."

L'érythritol est également l'ingrédient le plus important en poids dans de nombreux produits « naturels » à base de stévia et de fruit de moine, a déclaré Hazen. Étant donné que la stévia et le fruit du moine sont environ 200 à 400 fois plus sucrés que le sucre, une petite quantité seulement est nécessaire dans n'importe quel produit. La majeure partie du produit est constituée d’érythritol, qui ajoute l’aspect cristallin et la texture sucrée auxquels les consommateurs s’attendent.

La découverte du lien entre l’érythritol et les problèmes cardiovasculaires était purement accidentelle, a déclaré Hazen : « Nous ne nous attendions pas à cela. Nous ne le cherchions même pas.

Les recherches de Hazen avaient un objectif simple : trouver des produits chimiques ou des composés inconnus dans le sang d'une personne qui pourraient prédire son risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral ou de décès au cours des trois prochaines années. Pour ce faire, l’équipe a commencé à analyser 1 157 échantillons de sang prélevés chez des personnes à risque de maladie cardiaque entre 2004 et 2011.