Oubliez l'aspartame, voici un édulcorant naturel à base de truffes au miel

Les chercheurs cherchent à cultiver la truffe au miel, que l'on trouve principalement en Hongrie. -AFP

Après que l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) a décidé de maintenir l’aspartame dans la catégorie des édulcorants artificiels potentiellement cancérigènes lorsqu’ils sont consommés en grande quantité, une toute nouvelle alternative au sucre a été développée.

En plus d'être d'origine naturelle, c'est surtout le goût de ce produit à base de truffe qui pourrait faire son succès !

Les truffes sont souvent associées aux plats de pâtes ou aux omelettes.

Et si vous pouviez également les ajouter au yaourt ou au café ?

Cela peut paraître farfelu, mais c'est une idée qui est explorée aux États-Unis dans le but de développer un édulcorant naturel à base d'un type de truffe.

Plus précisément, le processus consiste à extraire une protéine censée donner un goût sucré.

Cette recherche a été menée par une start-up américaine, qui met en avant l'absence d'arrière-goût du produit à base de truffe, contrairement à d'autres édulcorants.

Mais on ne peut pas utiliser n’importe quelle variété de truffe.

Cela peut décevoir les amateurs de la saveur intense de la truffe noire du Périgord, mais ici, la percée concerne une variété de truffe cultivée principalement en Hongrie, connue sous le nom de truffe au miel.

Cette découverte a été faite par MycoTechnology, une entreprise déjà remarquée pour ses recherches sur diverses variétés de champignons.

Dans son usine du Colorado, la start-up développe des alternatives végétales aux produits contenant des allergènes courants comme le soja, les fruits à coque et le lait, en prenant comme point de départ des champignons fermentés.

Au-delà du goût attrayant de cette nouvelle alternative au sucre à base de truffe, le produit pourrait débarquer à point nommé puisque les dangers de l'aspartame sont à nouveau évoqués.

L'OMS a récemment maintenu sa décision de classer le fameux édulcorant artificiel comme potentiellement cancérigène lorsqu'il est consommé à forte dose.

L'OMS considère qu'un apport allant jusqu'à 40 mg par kilogramme de poids corporel et par jour est acceptable.

A titre d’exemple, un adulte pesant 70 kg devrait consommer entre neuf et 14 canettes de soda light pour dépasser ce seuil. – AFP Relaxnews

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